Quels sont les endroits où manger?

San Jose est à la fois la capitale du Costa Rica et l'épicentre de la gastronomie du pays. Alors que les visiteurs ont tendance à simplement voler dans et hors de la ville, passant une journée entière au maximum à l'explorer, la scène du restaurant à elle seule pourrait vous garder heureux toute une vie. Beaucoup de ces chefs qui explorent ce que signifie créer une excellente cuisine de haute qualité avec des produits du Costa Rica vivent là-bas à San Jose. Le centre-ville attire toujours la majorité des touristes, et les restaurants anciens et de longue date comme le restaurant Grand de Oro sont de bons exemples de la façon dont la scène gastronomique ici a toujours eu un chien dans la lutte.

Dans tout le pays, vous trouverez de nombreux restaurants où vous pourrez goûter à la nouvelle philosophie culinaire costaricienne (plus à ce sujet plus tard), mais pour un regard unique sur le monde de la nourriture, vous devriez absolument visiter où la majorité des les produits de l'industrie de la restauration proviennent de. Il y a des milliers (oui, des milliers) de fincas, ou fermes, qui bordent la campagne du Costa Rica. Celles-ci peuvent aller de productions industrielles à grande échelle à de petites parcelles de terres privées.

Beaucoup abritent également des éco-lodges ou des restaurants touristiques. De plus en plus ouvrent leurs propriétés aux visiteurs qui souhaitent savoir d'où vient leur nourriture. Dans des endroits comme le Cedrela Ecologe, vous pouvez vous arrêter pour une visite de la propriété (qui se double également d'une ferme d'avocats) ou simplement dîner dans leur restaurant riche en avocats. Si vous souhaitez simplement magasiner plutôt que d'apprendre, consultez le plus grand marché fermier de San Jose, Feria Guadalupe. Chaque samedi matin, une multitude d'agriculteurs de partout au pays viennent vendre leurs produits à des chefs amateurs et professionnels; vous êtes tout aussi susceptible de voir l'un des meilleurs chefs de la ville planifier le menu du mois prochain que vous êtes une grand-mère qui planifie le dîner de famille du dimanche. Des dizaines et des dizaines de rangées de fruits, légumes et jus sont répartis, avec des groupes de mariachis divertissant les acheteurs et les petits magasins vendant des plats chauds à la périphérie (essayez les pupusas salvadoriennes à Salvador Pupuseria). La concurrence pour être accepté pour faire partie du marché est rude (et approuvée par le gouvernement), alors attendez-vous au meilleur des meilleurs.