Welke lokale gerechten te proberen in Spanje?

Paëlla. Een van de meest traditionele en beroemde rijstgerechten in Spanje, paella is er in verschillende soorten, maar als je kunt, probeer dan de paella uit Valencia. Valencia is de regio waar dit gerecht vandaan komt, dus je kunt maar beter geloven dat ze weten hoe ze dit zeer gewilde Spaanse eten precies goed kunnen maken. De meest traditionele variaties worden gemaakt met konijn, kip of zeevruchten. Het vlees of zeevruchten wordt samen gestoofd met sperziebonen, witte bonen, rijst en kruiden zoals saffraan en rozemarijn. Het kan even duren voordat het klaar is, maar het langzame kookproces benadrukt de onderscheidende smaken. Paella herken je gemakkelijk in restaurants aan de felgele rijst, die zijn kleur ontleent aan de saffraan.

Gazpacho. Deze definitie is het best te omschrijven als koude tomatensoep en doet niet echt recht aan gazpacho . Je moet het proberen om erachter te komen waarom een ogenschijnlijk eenvoudig gerecht voor zoveel mensen zo'n smakelijke favoriet is. Een echte gazpacho wordt gemaakt van alleen verse tomaten, komkommer, rode paprika, knoflook, brood en olijfolie, vermengd tot een gladde, verfrissende vloeistof.

Jamon. Een van de beroemdste Spaanse gerechten en een waar Spanjaarden helemaal gek op zijn, jamón is een gezouten ham gemaakt van bergvarken of zwart Iberisch varken, de laatste van de twee is duurder. De poten van deze varkens worden gezouten en te drogen gehangen om ze te bewaren voor consumptie gedurende de lange winter. Tegenwoordig wordt jamón vaak als aperitief geserveerd, of met brood. Dankzij de flinterdunne plakjes kunnen gasten genieten van de zoute, hartige smaak in kleine maar bevredigende doses. Spanjaarden beschouwen jamón als een nietje in hun dieet; zoek het in lokale tapaswinkels.

churros. Churros zijn een zoete, populaire snack van warm gefrituurd deeg bedekt met suikerkristallen. Ze nemen een lange, spiraalvorm aan, waardoor ze perfect zijn om onderweg op te kauwen. De meest voorkomende plaats om deze smakelijke lekkernijen te vinden, zijn kraampjes langs de weg.

Patatas bravas. Patatas bravas of 'dappere aardappelen' is een van de meest voorkomende tapas in Spanje en een must om te proberen. Dit zijn kleine, gebakken stukjes aardappel met een royale topping van vurige rode saus. Sommige variaties kunnen worden geleverd met een romige knoflooksaus. Patatas bravas wordt meestal gegeten als tapas - kleine gerechten of hapklare snacks die worden geserveerd in bars en cafés. Tapas helpen de kloof te overbruggen tussen de middagmaaltijd en het diner, dat meestal laat wordt gegeten; denk 21:00 – 23:00 Tapas onderdrukken de stijgende honger, maar worden ook gezien als een groot deel van de Spaanse sociale cultuur.

Chorizo. Deze varkensworst voegt zich bij jamón als een van de beroemdste Spaanse vleeswaren. Dit is niet zomaar een varkensworst – het geheime ingrediënt is gerookte paprika en geeft het vlees een stevige kick. Andere smaakversterkers zijn knoflook, witte wijn en kruiden. Nadat het varkensvlees is gemengd met de andere ingrediënten, laat het fermenteren en vervolgens langzaam gerookt. De laatste stap is het enkele weken uitharden van de worst. Dan is het eindelijk klaar om te eten. Er is geen andere worst zoals deze en het is zeker het wachten waard!

Tortilla Española. We hebben het hier niet over de chips! Tortilla Española is eigenlijk een traditionele omelet die alleen wordt gemaakt met ei en in blokjes gesneden en licht gebakken aardappelen. Er is enige controverse over de vraag of echte tortilla Española ui bevat, dus een restaurant zal meestal aangeven of hun versie met of zonder komt. Tegenwoordig is het ook niet ongebruikelijk om chorizo, kaas, bieslook, knoflook of andere groenten te vinden bij de twee of drie originele ingrediënten. Hoe dan ook, dit is een smakelijke, eiwitrijke maaltijd die je moet proberen.

Pisto. Een soort van aubergine-braadpan-achtig gerecht, gegarneerd met een Spaanse twist van gebakken ei en chorizo, de typische ingrediënten van pisto zijn tomaat, ui, aubergine, rode en groene paprika en olijfolie. Zie het als een ratatouille in Spaanse stijl. De groenten worden langzaam samen gestoofd met olijfolie. Hoewel het eenvoudig klinkt, is het maken van goede pisto een kunst - het zit hem allemaal in de kwaliteit van de ingrediënten en de vaardigheid van de chef-kok. Het wordt meestal geserveerd met brood en gegeten als een volledige maaltijd. Dit is een geweldig gerecht voor vegetariërs, zolang je de chorizo maar vasthoudt!

Fabada astruiana. Fabada astruiana is een rijke, stevige stoofpot in Spaanse stijl die perfect is voor de koude wintermaanden. Dit zware gerecht van witte bonen, varkensvlees, chorizo en saffraan wordt meestal geserveerd tijdens de grootste maaltijd van de dag, wat in Spanje de lunch is. Het kan als voorgerecht worden gepresenteerd, maar kan zeker ook doorgaan als een volledige maaltijd. Hoewel fabada typisch een voedsel voor koud weer is, kun je het overal in het land en in elk seizoen vinden. Je zult zelfs de ingeblikte versie in de schappen van de supermarkt zien, maar dit zou niet je eerste keuze moeten zijn!

Kroketten. Een andere favoriete tapa en perfecte reep is deze gefrituurde bal van verrukkelijke goedheid. Zie het als de westerse versie van kipreepjes, kaasstengels of iets anders gebakken, ongezond, maar onweerstaanbaar. Deze gefrituurde balletjes zijn gevuld met jamón, vis en soms een traditionele Spaanse blauwe kaas.

Empanada. Als je Spaans spreekt, weet je misschien al wat je kunt verwachten als je het bestelt. Het werkwoord empanar betekent letterlijk "in brood wikkelen", wat je een redelijk goed idee zou moeten geven van wat je kunt verwachten van een empanada. Dit beroemde Spaanse gerecht wordt soms geserveerd als een stuk taart of helemaal ingepakt als een calzone. Empanadas zijn hartig, vullend en een van de beste comfortfoods van Spanje. De schilferige korst maakt plaats voor een smaakvolle, gesauteerde vulling van alles, van chorizo tot sardines tot paprika's. Er is veel variatie als het gaat om empanadas, maar het is de langzaam gekookte uiensaus die het gerecht zijn kenmerkende smaak geeft.

Gambos al ajillo.   Gambos al ajillo betekent letterlijk knoflook met garnalen en is een visgerecht. Hoewel elk visgerecht in Spanje bevredigend is, aangezien zeevruchten in het land altijd vers zijn, verslaat Gambos al ajillo alle andere vanwege de wijdverbreide populariteit onder de lokale bevolking en de verrukkelijke smaak. De belangrijkste ingrediënten zijn garnalen, knoflook en olijfolie en zullen waarschijnlijk een scheutje droge sherry, paprika, citroensap en peterselie bevatten. Maar zoals de meeste gerechten verschilt ook deze van kok tot kok.