Jakich lokalnych potraw spróbować w Kostaryce?

Casado. W Kostaryce ryż i fasola idą ze sobą w parze, nigdzie bardziej niż w najpopularniejszej opcji menu, casado, co po angielsku oznacza „żonaty”. Casado to kompletne lunche składające się z czarnej fasoli, ryżu i białka do wyboru. Możesz znaleźć te dania w skromnych kostarykańskich napojach gazowanych (rodzinne stoiska, coś w rodzaju baru) lub wypieszczone w niektórych bardziej eleganckich hotelach, ale ludzie w Santa Juana Lodge robią fantastyczne casado z tilapią, które hodują na zrównoważoną hodowlę ryb. Po karaibskiej stronie kraju znajdziesz podobne, inspirowane Jamajką danie o nazwie „ryż i fasola”, którego nazwę mówi się po angielsku, a nie po hiszpańsku, przyrządzane z mleka kokosowego i oleju kokosowego.

Gallo pinto. Kolejne danie z ryżu i fasoli. Lokalna tradycja wskazuje na jej początek w maleńkim miasteczku San Sebastían, gdzie dawno temu miejscowy mieszkaniec, Don Bernabe, chwalił się szeroko swoją cenioną gallo pinto (kurę cętkowaną), którą zachował na świąteczne obchody w mieście. Małomiasteczkowe plotki rozprzestrzeniły się i przybrały zniechęcające rozmiary, gdy Don Bernabe niespodziewanie przyjął tłum mieszczan chętnych do spróbowania jego cętkowanej kury. Będąc szybkim myślicielem, jakim był, Don Bernabe postanowił oddać hołd wyglądowi swojego gallo pinto , smażąc obfite ilości białego ryżu i czarnej fasoli, aby każdy miał coś do jedzenia.

Arreglado. Kanapki podawane na bułkach z masą, arreglado są nadziewane różnego rodzaju smakołykami, w zależności od szefa kuchni, ale zawsze zawierają ser.

Pejibayes. Jednym z podstawowych elementów codziennej kultury w Kostaryce jest pejibayes (owoc palmy brzoskwiniowej), lekko pikantny, prawie w smaku karczocha owoc z palmy, tradycyjnie gotowany z odrobiną soli, posypany odrobiną majonezu i przekąszony obok kubek kawy. Nowe restauracje wprowadzają również nowoczesny sposób na pomarańczowe pejibaye, ubijając je w purée ze śmietaną lub mieszając ugotowane owoce w jedwabistą zupę.

Gallitos de Picadillo. Gallitos to kukurydziane tortille podawane z różnymi dodatkami, takimi jak małe brunoise lokalnych warzyw, takich jak kolczatka kolczasta, arracache (warzywa korzeniowe) lub zielona fasolka lub picadillo, mielona wołowina podsmażana z cebulą i papryką. Miejscowi jedzą gallitos de picadillo z dodatkiem smażonego jajka wiejskiego i pikantnej czerwonej salsy.

Vuelve a la Vida. Nazwa dania, vuelve a la vida, kostarykański koktajl z owoców morza, oznacza „powrót do życia”, co według miejscowych ceviche pomaga im robić po nocy picia zbyt dużej ilości guaro, likieru z trzciny cukrowej, który jest kostarykański ducha narodowego. Vuelve a la vida może być prezentowana jako trio ośmiornicy, krewetki i lucjana w połączeniu z czerwoną papryką, sokami cytrusowymi i chili i podawane z chrupiącymi, lekko solonymi chipsami z juki i babki lancetowatej.

Chorready. Są to kostarykańskie naleśniki kukurydziane, które są spożywane jako przekąska lub na śniadanie. Są pyszne w połączeniu z kawą, ponieważ zwykle robi się je na słodko lub można je zjeść z natilla, rodzajem kwaśnej śmietany. Chorreadas to naleśnik, ale zrobiony z mielonej kukurydzy, którą smażysz na patelni, aż stanie się chrupiąca, złotobrązowa. Może ich nie być w menu, więc zapytaj kelnera!

Rondonie. Składający się z tego, co kucharz może „wyczerpać”, rondon sięga wcześniejszych czasów diety na własne potrzeby na Karaibach. Chociaż jedyną spójną rzeczą jest to, że się zmienia, istnieje kilka podstawowych zasad tej pikantnej zupy kokosowej. Zazwyczaj znajdziesz rybią głowę i różne połowy dnia, a także różne bulwy, takie jak słodkie ziemniaki i jukkę, gotowane na wolnym ogniu w mleku kokosowym przez wiele godzin na otwartym drewnianym płomieniu, który nadaje głębię dymu. Wrzuć kilka panamskich papryczek chili na tę charakterystyczną wargę i gotowe – rondon.

Chifrijo. Typową przekąską w południe lub wieczornym przysmakiem barowym, który znajdziesz w całej Kostaryce, jest chifrijo. Słowo to jest połączeniem dwóch innych słów, chicharrones i frijoles, które służą jako dwa podstawowe składniki tego dania. Chicharrones, czyli smażone skórki wieprzowe, są przekładane razem z fasolą i skrobią, zwykle chipsami tortilla lub chlebem, i posypane takimi rzeczami jak awokado, pico de gallo, chimichurri i limonka.

Patacones. Patacones są wykonane z zielonych bananów. Zielona babka jest obierana i krojona na kawałki o grubości od ćwierć do pół cala i szybko gotowana z każdej strony. Następnie każdy kawałek jest spłaszczony i smażony z obu stron na chrupko. Następnie posypuje się wapnem i solą. Czasami podaje się je z podsmażoną fasolą na wierzchu i awokado, pica de gallo lub surówką z szatkowanej kapusty.

Olla de Carne. Olla de carne to komfortowe gotowanie w najlepszym wydaniu. Jest to wolno gotowany gulasz, który jest pełen składników bogatych w składniki odżywcze i smakowych. Podobnie jak pieczeń w garnku, gulasz zawiera kawałki wołowiny, ziemniaki, słodkie ziemniaki, marchewki, słodkie banany, zielone banany, kolczoch i jukę. Ten gulasz to definicja obfitego.

Sopa Czarna. Nie wszystkie miejsca w Kostaryce są gorące. W strefach wzniesionych lub w Dolinie Środkowej temperatury mogą być dość umiarkowane, a czasem nawet chłodne. To właśnie w tych miejscach najlepiej smakuje miska sopa negra. Sopa negra to tradycyjna zupa z czarnej fasoli. Jest to również odpowiedź Kostaryki z makaronem z kurczaka i podawane, gdy ludzie są chorzy. Sopa negra jest zwykle podawana z dwoma jajkami na twardo, kubkiem ryżu i jedną stroną kukurydzianych tortilli. Rozgrzewające danie dobre dla duszy.